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“深海鱼油”其实是不饱和脂肪 吃鱼比吃鱼油更安全
时间:2015年11月10日    信息来源:本站原创    点击:次    作者:佚名

鱼油是不少人(特别是老年人)喜欢的保健品之一,一些年轻人常常会给家里的老人买点“深海鱼油”。据说,吃了这些深海鱼油软胶囊,具有降血脂、保护心血管的功效。营养专家却不这么认为,中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟指出,鱼油并不是治疗心脏病的神奇药物,我们也不提倡用鱼油作为鱼的替代品或作为饮食中的补充剂,鱼油胶囊并不能消除高脂饮食对身体的影响。对鱼油这种补充剂,至今还没有确定其安全性和效果,因此,与其吃鱼油,不如多吃鱼!

“深海鱼油”
其实是不饱和脂肪

这些年,鱼油一直被民间当做一种降脂的保健品,在营养科,经常有一些人会咨询,吃鱼油可不可以降血脂。卞华伟说,最近就有一位60岁的陈先生前来咨询,他有冠心病,曾经发生过心绞痛,体检时还发现甘油三酯高,同时有中度脂肪肝。“听说吃鱼油可以降脂,不知这样有效吗?”

“要回答这个问题,还必须从鱼油的成分说起。”卞华伟说,“鱼油是从鱼里提取的。通常,三文鱼、鳕鱼是优质鱼油的来源。吃鱼油其实相当于吃鱼的脂肪,即不饱和脂肪酸。”

其实,不饱和脂肪酸在植物油中含量也较高,而饱和脂肪酸则是在动物性食物中含量高,如我们常见到的猪油、鸡油等。医生常常会告诉我们,吃太多油腻的食物,饱和脂肪酸可以在人体的大血管中沉积,在一定情况下形成动脉硬化。但是不饱和脂肪酸却不同,适当地食用不饱和脂肪酸不但不会引起脂肪的血管内沉积,相反可以从血管中带走部分脂肪,从而减轻或预防动脉硬化的发展和发生。所以,在《中国居民膳食指南》中也提倡,经常吃适量的鱼,尤其是深海鱼,对预防心血管疾病有帮助,并且可能有降低血脂的作用。

不饱和脂肪
吃多了一样会发胖

既然吃不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化的发生,那么平时补充一些鱼油不是具有降脂护心的作用?

卞华伟说,“不饱和脂肪比饱和脂肪好”也是一个相对的概念,只要是脂肪就有可能增加体重,各种脂肪成分“适量”食用才能保持身体健康。脂肪摄入的最佳比例为:饱和脂肪和不饱和脂肪的摄入是相等的,也就是一半一半。不饱和脂肪摄入超标时,同样会转化为人体脂肪储存,同样会让人发胖,这同饱和脂肪摄入过多的结果是一样的。

我们应该明白的是,不饱和脂肪酸也是脂肪,它具有脂肪的所有功能,可以为机体提供热量,它每克重量在燃烧时可提供9千卡的热量,比糖和蛋白质4千卡/克要高。过量摄入也一样可造成身体的损害。

当不饱和脂肪和饱和脂肪都转化为身体脂肪后,对身体所起到的作用和损伤都会是一样的。因此,单一评价不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的功能是不科学的。

吃鱼比吃鱼油更安全

在现在的研究结果来看,不饱和脂肪酸的好处是一个相对的概念,在脂肪食用总量确定的情况下,按一定比例食用不饱和脂肪酸可以起到好的作用,过多食用对身体并无益处,可能会有害。

所以,对于“吃深海鱼油,对心脏有保护作用,多不饱和脂肪有助于防止动脉硬化,降低心脏病发作的危险”的说法,也应该建立在一定的前提下,即饱和脂肪和不饱和脂肪摄入的比例平衡,并不是用后者替代前者,也不是多多益善。

卞华伟还指出,鱼油当然不是治疗心脏病的神奇药物,鱼油胶囊并不能消除高脂饮食对身体的影响。我们也不提倡使用鱼油作为鱼的替代品或作为饮食中的补充剂。对鱼油这种补充剂,至今还没有确定其安全性和效果,为了营养、风味和安全,还是吃鱼好,饮食保持多样性。建议把鱼作为规律饮食的一部分,每周吃2-3次。

Tips

吃劣质鱼油,

可能是在吃色拉油!

需要提醒的是,如果鱼油真的是从深海的鳕鱼中提取的,那么价格一定不菲。市面上的一些不法商家为了降低成本,用杂鱼提取鱼油,甚至用劣质色拉油制成软胶囊出售。所以,当你在大把大把食用鱼油的时候,很有可能就是在吃油,吃的还是色拉油!

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